Top articles

  • Gâteaux de mariage

    04 octobre 2015 ( #Décoration )

    Chapitrage 1-Type de gâteau 2-Choisir la forme 3-Définir la quantité et le nombre de pièces ou d’étages 4-Choisir la disposition (prévoir la structure du montage) 5-Choisir les goûts 6-Choisir le nappage 7-Définir le thème et la décoration du gâteau 8-Exemples...

  • Biscuits de Noël

    08 décembre 2015 ( #Décoration, #Dessert familal )

    Chapitres Histoire, entre tradition et modernité Types de biscuits Décorations Maisons en biscuits Ma production de cette année! Entre tradition et modernité Les biscuits de Noël sont apparus dans l'Europe médiévale et deviennent populaire dès le XVIème...

  • Décoration des cupcakes

    12 mai 2015 ( #Décoration, #Cake )

    Origine du Cupcake Ce gâteau des ménagères anglaises, très apprécié, serait appelé ainsi en raison de la recette traditionnelle basée sur l'unité de mesure 'cup', facile à mémoriser, soit: une tasse de beurre, deux tasses de sucre, trois tasses de farine...

  • Décoration des macarons

    14 août 2015 ( #Décoration, #Macarons )

    Origine Le macaron sous sa forme actuelle est une invention de 1830, les pâtissiers parisiens ont l’idée d’accoler ces biscuits deux par deux. Mais c'est la maison Ladurée, qui en 1862, révolutionne le macaron en le garnissant d'une ganache : le macaron...

  • Foodista challenge: Mascarpone et fleurs

    29 mai 2015 ( #Foodista, #Entremet, #Dessert sur assiette )

    Hello! Je vous ai un petit peu délaissé ces derniers temps, mais c'était pour la bonne cause! Je me préparais à un concours culinaire :D Comme je vous l'ai présenté dans un post précédent, je suis abonnée à la revue "Pâtisserie & Compagnie" et j'ai eu...

  • Idées de décoration pour vos desserts

    16 avril 2015 ( #Décoration )

    Je vous présente quelques recherches personnelles sur les décoration de desserts, J'aime m'inspirer d'internet et je voulais vous partager celles que j'ai retenue. Il y a plusieurs techniques qui peuvent être utilisées, de la plus rapide: recouvrir le...

  • Foodista challenge: vanille et ingrédients violets

    11 septembre 2015 ( #Foodista, #Dessert sur assiette, #Dessert familal )

    Panna cotta coulis de mûres, cassis et framboise, mousse de framboises Hello! Pour cette édition j'ai misé sur la SIMPLICITE! Soit une petite panna cotta à la vanille et un coulis de mûres, cassis et framboise. Le tout accompagné d'une mousse à la framboise....

  • Macarons: meringue à l' italienne et conseils de réalisation

    03 mai 2015 ( #Macarons )

    A l'image de la cuisine, la pâtisserie est avant tout une histoire de goût. Et c'est bien ça qui me pose problème. Je suis tout sauf curieuse, au point même de dire parfois que je n'aime pas, alors même que je n'ai pas goûté. C'est là que l'on rate les...

  • Desserts aux abricots

    22 août 2015 ( #Dessert sur assiette, #Dessert familal, #Entremet )

    Je vous présente aujourd'hui deux recettes totalement différentes avec des abricots: la première, une recette traditionnelle: un tiramisu aux abricots. Une recette que j'ai tout de même relevée à l'aide d'un peu de romarin rajouté à la cuisson des fruits....

  • Poires à la framboise

    16 octobre 2015 ( #Dessert familal, #Foodista )

    Pour cette édition, nous devons réaliser une recette adaptée au Tea Time. Avec comme critères supplémentaires: ◾un fruit de saison (noisette, noix, pomme, poire, raisin, coing, courge, châtaigne, figue, dattes, etc…) sous la forme que vous voulez : frais,...

  • Tiramisu fraise et citron vert

    04 juin 2015 ( #Verrine )

    Self service - cueillette de fraises à Mathod (Suisse) C'est la saison des fraises: LA VRAI! De belles fraises indigènes et pas d'énormes fraises espagnoles pleines d'eau et de pesticides! J'avais même marqué la date pour être sure de ne pas rater la...

  • Verrine multicouche autours de la rhubarbe et de la fraise

    24 mars 2015 ( #Verrine )

    Croquis: verrine rhubarbe et fraise Tadam!!! Je vous présente aujourd'hui ma toute PREMIERE CREATION !!!! Cette verrine rhubarbe et fraise, créée dans une ambiance printanière et un esprit gourmand, est par sa simplicité un bon parti pour vos brunch du...

  • Entremet chocolat et framboise

    09 octobre 2015 ( #Entremet )

    Il aura fallut deux essais mais cette fois c'est bon.... il est parfait! La première fois la mousse tombait et la deuxième fois le sablé n'était pas top (c'est ma faute j'ai voulu tenter un truc.... mais...raté^^) Du coup on fait un mix des deux desserts...

  • Tartelette au citron meringuée

    29 octobre 2015 ( #Dessert familal, #Dessert sur assiette, #Tarte )

    Tartelette au citron meringuée Tartelette au citron J'ai passé un dernier weekend de folie. je revenais à peine de mon voyage de Moscou et je devait faire un dessert pour un repas avec mes beaux parents... Bon à la base je voulais faire des sphères garnies...

  • Panna cotta à la vanille et coulis de framboise

    14 avril 2015 ( #Verrine )

    Panna cotta vanille et coulis de framboise Voilà voilà! Une petite recette avant de vous abandonner quelques jours afin de me consacrer à mes examens. Cette recette est basique mais elle a toute sa place dans votre livre de recette ! Et comme toujours,...

  • Mini cupcake au chocolat

    22 février 2016 ( #Cake )

    Mini cupcake au chocolat Cette recette est juste délicieuse mais la taille des cupcakes peut être un peu trop grande, du coup cette fois j'ai testé le mini cupcakes. C'est la femme de mon cousin qui a le "don des cupcakes" surtout les mini cupcakes au...

  • Cake disign - Voiture - Victoria's Cake et framboises

    24 avril 2015 ( #Cake )

    Cake disign, Victoria sponge cake et framboises Une petite création qui m'a posé que des problèmes. N'y connaissant rien à la pâte à sucre, je ne savais pas dans quelle galère je m'étais fourrée! Premièrement, c'est du boulot!!! Il faut cuisiner deux...

  • Cupcakes au chocolat, insert de pommes caramélisées

    25 mars 2015 ( #Cake )

    Cupcakes au chocolat insert pommes caramélisées Histoire d'ajouter de la gourmandise à ce dessert, j'ai ajouté des morceaux de pommes caramélisées. Pour réaliser ce type de dessert, il faut choisir un fruit qui se tient. On pourrait par exemple mettre...

  • Tarte aux fruits rouges

    13 septembre 2015 ( #Tarte )

    Tarte aux fuits rouges PFIOUUUUU! C'est du boulot mais ça en valait vraiment la peine !! Ce dessert composé de mousses, de crèmes et de bien d'autre surprise est un vrai bonheur à la dégustation. Du croquant, du fondant, une pointe d'acidité mais beaucoup...

  • Verrine au citron

    23 décembre 2015 ( #Verrine )

    Vous avez peu de temps pour Noël ? Vous mangez toujours beaucoup trop et vous voulez un dessert léger? Alors ce dessert est pour VOUS ! Je vous propose une petite verrine au citron alliant douceur et acidité avec son crumble, sa crème au citron et sa...

  • Moelleux au chocolat insert à la mûre

    07 avril 2015 ( #Cake )

    Moelleux au chocolat insert à la mûre J'ai goûté ce dessert, il y a quelques mois déjà, chez ma belle-maman. C'était une telle réussite que je n'ai pas pu m'empêcher de vous le présenter et de le faire déguster à ma famille ce week-end. Même si l'on a...

  • Macaron: ganache - caramel au beurre salé

    08 mai 2015 ( #Macarons )

    Macaron au caramel au beurre salé Tadam ! suite à ma publication sur la meringue à l'italienne pour les coques de macarons, je vous présente une première ganache. Et pas n'importe laquelle car: LES MEILLEURS MACARONS DU MONDE SONT AU CARAMEL BEURRE SALE...

  • Duo de verrines: chocolat-mandarine et crème au citron façon tiramisu

    26 février 2015 ( #Verrine )

    J’ai reçu un joli petit lot de verrines pour Noël dernier et j'en profite au maximum. Pour ce dessert, j’avais composé un duo de verrines chocolat-mandarine et une crème au citron façon tiramisu. Cette dernière se prépare plutôt à l'instinct et au goût...

  • Mini entremet individuel - chocolat noir, dacquoise et crémeux framboise

    21 février 2015 ( #Entremet )

    Mini entremet chocolat framboise Hello! Je vous présente la recette que j’ai réalisée pour Noël : Ce sont des petits entremets de mousse au chocolat avec un insert à la framboise et deux petites dacquoises. Bien qu'il s'adapte à un grand format, la recette...

  • Gâteau d'anniversaire pour enfant - train au cake au citron et chocolat

    17 mai 2016

    Voici le gâteau que j'ai réalisé à l'occasion des 5 ans de mon filleul. Pour ce faire, j'ai utilisé 1 cake au chocolat et 1 cake au citron. Quelques bonbons que j'ai collé avec du glaçage royal et bien sûr les bougies! Pour le décor j'ai utilisé une planche...

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